Formation Brasseur

Vous vous interrogez sur :

  • Les styles de bières ?
  • Les défauts dans la bière ?
  • La qualité objective de vos bières ?
  • Les tendances du marché ?
  • Sur votre équipement de brassage ?
  • Sur vos ingrédients ?
  • Sur comment alléger vos longues journées …
  • Bref, vous souhaitez quelques réponses et vous avez envie de souffler un peu, quelques exemples ci-dessous avec des témoignages de brasseurs.
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Vous vous interrogez sur les défauts de la bière ?

1 journée de formation in situ vous permettra de mieux appréhender et verbaliser tel ou tel défaut:

« Cette formation nous a permis de découvrir certains faux-gouts et surtout de comprendre à quelles étapes ils peuvent être créés. La détection est aussi bien olfactive que gustative à plusieurs degrés possible.  Cela nous a donc permis d’augmenter notre sensibilité afin de corriger le plus tôt possible nos recettes et notre méthodologie. »

— Ludovic Barruet et Jérôme Viovi, gérants de la brasserie HopRock (Chécy – 45)

« Un vrai tour d’horizon des faux goûts, une découverte surprenante du côté obscur de la bière… Voilà une expérience ; à défaut d’être agréable au nez ! ; qui est très instructive et riche de l’expérience d’Hervé, à suivre ! »

— Vincent Delafosse, gérant de la brasserie Unio B ( (Malaunay – 76)

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Vous souhaitez avoir un avis objectif de vos bières ? Vous voulez une fiche de dégustation détaillée de vos bières ?

3 journées sur le site à la brasserie Mousses du Rouergue ( Decazeville – 12 )

« On a bien aimé la partie formation, pour se rassurer sur la qualité et la cohérence de notre gamme ainsi que pour ajuster quelques recettes. Suite à ta venue, on n’a pas fait de révolutions sur les recettes, mais quelques ajustements oui. De plus, je me sers de ce qu’on a vu dans la détection des faux goûts pour faire le contrôle qualité de nos brassins.
Quant aux fiches de dégustation, on s’en est bien servi auprès de la clientèle pro, pour expliquer notre gamme et former un commercial qu’on a pris … Nous les avons aussi redesignées pour créer une nouvelle brochure, que ce soit dans son format « mail » ou papier (un dépliant dans une cartonnette à poser sur les tables ou comptoirs), on s’en sert tout le temps et cela nous apporte une belle valeur ajoutée. Les retours que l’on a sur ça sont très bons et le contenu fait par toi apporte un bel argument d’autorité. On continue à utiliser les fiches que tu as faites pour les professionnels qui veulent plus de détails et pour former leurs serveurs.

— Régis Dantin, gérant de la brasserie Mousses du Rouergue ( Decazeville- 12 )

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Mise en valeur des produits de la brasserie auprès de la clientèle

« Nous avons organisé une après-midi de convivialité avec un client de restauration rapide ayant de nombreux établissements en France et pour qui nous fabriquons une bière. Hervé Loux est intervenu auprès des directeurs de tous les établissements. Son intervention a été appréciée pour la culture générale bière apportée ainsi que pour la sensibilisation à la dégustation, et la capacité à décrire la bière. Cette culture contribue à l’acceptation des bières et à faciliter leur vente. »

— Yves BOS, gérant de la brasserie BOS ( Bourges – 18)

D’autres propositions :

Propositions de formations, vous souhaitez :

  • vous développer ?
  • mieux appréhender les styles et les tendances du moment ?
  • un audit de votre brasserie ?
  • prendre un peu de recul sur votre micro-brasserie sur le moyen terme ?
  • investir pour automatiser votre production, mais votre budget est restreint, que faut-il privilégier ?
  • revoir votre visuel au niveau des étiquettes ?
  • proposer des accords bières & mets avec vos bières ?

Je suis à votre écoute pour vous proposer des formations, des audits, du consulting à la carte sur un ou plusieurs jours chez vous ou ailleurs, alors n’hésitez pas, contactez moi !

Remplissez le formulaire et construisons ensemble le programme de votre formation